改良版發麪餅怎麼做美味好吃

改良版發麪餅是一款非常家常的麪食，用發麪來做，吃起來外面口感焦脆，裏面口感鬆軟，有一股淡淡的清香，既能刮油，還能幫助腸胃清理，具有抗疲勞，延緩衰老的功效。通常可以用來做早餐，好吃又有營養，很受大衆歡迎。

主料

輔料

具體步驟

1.200g小麥麪粉、50g全麥麪粉、50g小米麪粉、50g玉米麪粉、50g黃豆麪粉備用。

2.5g酵母、4g泡打粉備用。

3.5g酵母、4g泡打粉備用。

4.將其全部混合均勻。

5.溫水和麪，和好面後蓋上蓋簾，冬季放到暖氣處餳發。

6.這幾天降溫，室內溫度也不太高，這次餳發用了2.5小時。餳發好的面。

7.面板上散一些乾麪粉，將餳發好的面放置面板上，揉至排去氣體。

8.揉搓成長條，揪成大小均等的劑子。

9.逐個揉成小麪糰，按扁備用。

10.用麪杖杆成餅坯備用。

11.將籠布泡溼擰乾，蓋上餅坯餳發35分鐘。

12.電餅鐺插上電源，放入餅坯。

13.蓋上蓋，按下薄餅鍵。

14.看見有汽體冒出，開鍋及時翻面。

15.兩面都烙一遍，烙好的餅就出鍋了。

16.成品圖。

烹飪技巧

1、和麪時的水溫以35攝氏度左右爲宜，和麪時水要一點點地分次加入，能更好的掌握用水量；因添加了黃豆粉，感覺麪糰比較糯，所以要比平時用水量少一些。2、麪糰的具體發酵時間會因溫度的影響而有所差異。判斷面團是否發酵好了，要用沾有面粉的手指插入麪糰中再抽出，指印周圍的麪糰不回縮不下陷，說明麪糰發酵得剛剛好。3、將麪糰分成小劑子後也要用一塊溼潤的籠布蓋上，以免生坯發乾。4、烙餅時火力不可過大，以免燒焦；所以要控制好火力；用電餅鐺烙餅，這次我用的是薄餅鍵。