無肉不歡 - 祕製大排面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨在清水裏浸泡一個小時，去除血水。

2. 準備需要的材料

3. 鍋裏放油，稍微多一點，放入香葉、八角、山奈、桂皮、白蔻、花椒、幹辣椒，小火炸出香味來。（切記用小火，否則香味還沒出來就糊掉了。）

4. 香料炸出香味後，放姜蒜片、蔥頭。依然小火。

5. 蔥微微發黃，倒入排骨，大火炒至排骨變色。

6. 放豆瓣醬、泡小米椒、料酒、冰糖、老抽、豆豉，繼續煸炒。

7. 待出紅油，排骨上色後，加入二荊條，炒兩分鐘。

8. 加水，沒過排骨，大火熬開，轉小火20分鐘。（如果用高壓鍋，則只需10分鐘）

9. 現在開始調麪條的佐料。雞精、鹽、醬油、醋、花椒麪適量，辣椒油依個人口味而定，放入切好的冬菜（冬菜是老家特產，擔擔麪的必備佐料，我們也用來做冬菜扣肉，也就是鹹燒白）

10. 最後，將煮好的麪條，青菜放入碗內，加入高湯，熬製好的排骨，撒上少許蔥花，祕製排骨麪就做好啦，趕快吃吧。

烹飪技巧

用大小兩種排骨，是因爲大排骨啃着有大口吃肉的感覺，最後配上一小碟自己做的醋漬黑豆，爽口解膩。更多美食歡迎關注：花啦啦的手工小鋪，只做健康美食。地址：