美味的上海白斬雞怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.36W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘浙派菜系是中華博大精深的傳統菜系中一道亮麗的風景線;浙派美食講究清淡、清新、美味,可口,保留食物最原汁原味的美好;這款美味的上海白斬雞更是如此。白斬雞是一道非常經典的雞肉類菜餚,主材爲新鮮的童子雞;輔材爲生抽、白砂糖、麻油等。
主料
童子雞 :900輔料
麻油 :5生抽 :5
姜 :5
鹽 :5
白砂糖 :5
小蔥 :4
具體步驟
買的冰鮮童子雞(樂購超市專櫃的)。
採用小紹興做法,開水燙,冷水浸,反覆多次。雞熟後放在水中,進冰箱冷藏。
冷卻後,表皮塗上麻油。進行分解,除去頭,頭頸,雞爪,背部。
大腿,雞全翅,雞胸,切塊。
裝盆。
做蘸汁,用鹽少量,糖,生抽,蔥,姜。雞汁。
皮脆肉嫩,鮮嫩可口。
拍照後上桌。