香草曲奇怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 備齊原料，雞蛋打散，黃油要充分軟化。

2. 在充分軟化的黃油中加入糖粉，細砂糖，攪拌均勻。

3. 用打蛋器將黃油打發至體積膨大，顏色稍變淺。

4. 分2-3次加入蛋液，用打蛋器攪打均勻，每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。

5. 黃油必須與雞蛋完全融合，不出現分離現象，打發好的黃油呈現輕盈，蓬鬆的質地。

6. 在打發好的黃油糊里加入香草精，攪拌均勻。

7. 低筋麪粉篩入黃油糊中，用橡皮刮刀將麪粉和黃油糊攪拌均勻，成爲均勻的曲奇麪糊。

8. 將曲奇麪糊裝入裱花袋，裱花嘴是中號菊花嘴。

9. 將裱花袋中的曲奇麪糊，擠入鋪好錫紙的烤盤上。

10. 烤盤放入預熱好190度的烤箱，中層，上下火，10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻後密封儲存。

烹飪技巧

1.打發黃油時，不要打得過於膨發，整個攪打過程控制在2分鐘左右即可，如果黃油打得過於膨發，可能會導致曲奇烤完後花紋消失。2.糖粉可以降低麪糰延展性，利於曲奇花紋的儲存，細砂糖可以增加餅乾的酥鬆度，兩者缺一不可，如果沒有糖粉，用食品料理機的研磨杯，將細砂糖打成粉末狀，可做爲糖粉使用。3.如果曲奇麪糊比較乾硬，擠出較爲費力，可能是黃油沒有完全軟化就打發，所以一定要等黃油徹底完全軟化；也可能是因爲麪粉的吸水性有差異，補加一小勺雞蛋液，使麪糊軟硬適中。4.曲奇烤焙時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看着，烤到自己喜歡的上色程度就可以拿出來了。