#美食記#香草曲奇怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油室溫軟化後加入糖粉和細砂糖，攪拌均勻。

2. 用打蛋器不斷攪拌黃油混合物，將黃油打發。待黃油打發至體積膨大，顏色變淺即可。

3. 分3次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再打下一次。最後黃油和雞蛋必須完全融合，沒有分離現象，打發好的黃油質地蓬鬆、輕盈。

4. 在黃油糊裏倒入香草精，攪拌均勻。

5. 將低筋麪粉過篩入黃油糊，用刮刀攪拌均勻，成爲均勻的曲奇麪糊。

6. 曲奇麪糊做好後，將麪糊填入裱花袋中，在烤盤上墊上錫紙或油紙，擠出曲奇形狀。

7. 把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱中層，上下火，190度，烤10分鐘左右，待曲奇變成金黃色之後即可出爐。

烹飪技巧

1.曲奇烤的時間比較短，所以容易烤糊，所以需要在烤箱邊看着，自己覺得顏色合適即可拿出。2.裱花袋在初次使用時，需要用剪刀在袋口端處剪一個口，將裱花嘴放進裱花袋裏，講裱花嘴從口裏伸出來即可。3.在打發黃油前一定要確保黃油徹底軟化後再打發，否則有可能導致曲奇麪糊過幹，如果麪糊過幹，在用裱花袋擠出時比較費力的話，可以在麪糊中加入一小勺雞蛋液，攪拌均勻，使麪糊的軟硬度適中。4.在打發黃油時不要過去蓬髮，如果過度蓬髮可能會導致曲奇在烤制完成後花紋消失。