可口的魚頭濃湯怎麼做美味好吃

可口的魚頭濃湯，這道再經典不過的家常菜，隨着時間、地域的演變，在每個人心中都有着屬於自己的樣子。今天我做的可口的魚頭濃湯簡簡單單地呈現出我最喜歡的樣子。如果你還有做過它，就一起來看看吧，也許，它會成爲你的下一道拿手菜。

主料

輔料

具體步驟

選用新鮮 鰱魚宰殺治淨，取不帶脊骨，自胸鰭處切斷，連肉的魚頭半爿（俗稱“雌爿”）； 鰓肉處輕剮一刀，背肉處斜剞一刀，用清水洗淨；姜去皮拍鬆；小白菜擇洗乾淨，大的一開四，小的對剖開；

熟火腿切薄片； 將魚頭先用沸水燙一下，備用； 炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後下熟豬油，至五成熱時，將用沸水燙過的魚頭剖面朝上放入炒鍋略煎，翻轉魚頭；

再放入黃酒、蔥結、姜塊，加沸水1750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒約5～7 分鐘； 再加入 小白菜心略滾，約1 分鐘；再將魚頭取出盛入品鍋， 菜心放在魚頭的四周； 撈去湯中的蔥姜，撇去浮沫，加精鹽和味精調味；

將湯汁用細篩濾過，倒入品鍋，裝置上 火腿片，淋上熟 雞油，上桌隨帶薑末醋一碟。