鹹香的紅燒藕丸子怎麼做美味好吃

肉和蔬菜，動與靜的兩種食材，是餐桌上必須的兩種美味，而一道無比誘人的紅燒藕丸子無疑是將動與靜兩種味覺享受奇妙融合的驚世之作，鹹香的肉與脆爽的藕無縫糅合，經歷油炸的和紅燒的提味最終組成的完整滋味徹底征服了無數追求完美的味覺細胞，如此出色的美味，當然百吃不膩。

主料

輔料

具體步驟

將蓮藕颳去外皮洗淨切塊後放入攪拌機中攪拌成藕末或者直接剁成藕末，鮮姜切末，蔥切成蔥花，豬肉放入攪拌機中攪拌成豬肉餡或者直接剁成肉餡待用。

在豬肉餡中加入鮮薑末、鹽、黑胡椒粉、生抽、以及少量清水，充分混合攪拌至均勻入味。

將藕末和澱粉一起放入豬肉餡中，充分混合攪拌至均勻入味。

取一個奶鍋，或者其他深度較深適合油炸的鍋子，熱鍋後將食用油倒入鍋中大火加熱至8、9成熱，與此同時，取一些肉餡，在雙手之間倒來倒去，成一個光滑圓潤的肉球。

依次將做好的肉丸子入油鍋中炸至定型，即：將所有的肉餡都做成肉丸子，炸定型後撈出。

加熱炒鍋後放如食用油煮沸，將蔥花和一顆八角入鍋中，小火煸炒出香味。

將炸好的肉丸子入鍋中，倒入熱水，小火，慢燉10分鐘。

燉丸子的同時，將油菜芯準備好，洗淨，焯水，撈出後過涼水更顯碧綠。

肉丸子燉好啦，香氣撲鼻，油菜提前圍邊，肉丸子擺在中間，淋上湯汁，

烹飪技巧

1、沒有料理棒或者攪拌機來助力，用手剁藕末也很好，但不要過分細，有些小渣渣更有口感；調味料隨自己的口味來調整；用小奶鍋來炸丸子，可以用油量少，避免大鍋油炸，既節約能源，又會降低二次加熱使用的油量。