夏天開味經典紅燒菜 - 紅燒仔排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將仔排洗乾淨,焯水備用;

2. 將炒鍋燒熱,倒入20克油,煸香蔥姜後倒入仔排,炒半分鐘後加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色後加入熱開水持平排骨麪,撒上些青花椒提香,蓋上蓋子轉小火,(這時候可轉入沙鍋燉).

3. 小火燉約45分鐘左右,湯汁變得稀少,加入10克白砂糖拌勻,開大火將湯汁收幹,撒點雞精;

4. 出鍋裝盤,撒點白芝麻和香菜葉子.沒有可不放.

烹飪技巧

1仔排最好選擇土豬肉,會特別的香;2沒有芝麻可以不撒,沒有香菜可以不放;3排骨燒之前焯下水,可以有效的祛除排骨的血污;