冰花煎餃的做法 【冰花煎餃】－－－ - 麪點美食 冰花煎餃怎麼做

““水煎包”是人們都非常熟悉的著名小吃。

今天介紹的【冰花煎餃】可以算是“水煎包”的姊妹篇，因爲【冰花煎餃】的操作程序和“水煎包”類似，只是在煎制的時候，使用的是“澱粉汁”，使成品的底部有形似“冰花”的形狀，所以取名【冰花煎餃】。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰花煎餃的做法步驟

• 1、和麪：用暖瓶熱水燙麪，揉成麪糰後，餳【音：醒】30分鐘。
• 2、制餡：雞蛋+蝦仁+韭菜+調味料。
• 3、包餃：將麪糰下成劑子---擀皮---包餃。
• 4、兌“冰花”汁：幹澱粉+水1：10攪拌均勻即成“冰花汁”，備用。
• 5、煎制：1、平底鍋加少許油燒熱----離火---把餃子由裏向外擺成放射形狀。2、用中火稍煎後---倒入“冰花汁”---蓋上鍋蓋---改小火煎制8分鐘左右。3、將餃子輕輕活動後，翻扣盤中即可。

小竅門

特點：底部金黃，餃子和凝固的“澱粉汁”構成“冰花”形狀。