家常火爆大頭菜怎麼做美味好吃

大頭菜是人們餐桌上一道必不可少的開胃菜。而火爆大頭菜，更是將其開胃的功效發揮到極致，一碟火爆大頭菜可以配上一大碗米飯，既不油膩又很開胃，沒有胃口的時候，火爆大頭菜，是你不二的選擇。大頭菜，爽口脆，深受人們的喜愛，他在餐桌上的地位是一些山珍海味所不能撼動的。

主料

輔料

具體步驟

1.材料：大頭菜1個、蔥、姜、幹辣椒2個、花椒適量。

2.大頭菜洗淨，瀝乾水分，撕成小塊。

3.蔥姜切碎、幹辣椒切絲。

4.鍋中放油，燒熱後放入花椒，改小火炒香。然後放入蔥姜和幹辣椒煸炒出香味。

5.放入大頭菜，用旺火爆炒。炒至大頭菜“塌秧”。

6.烹入生抽，加鹽、味精調味。

7.翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、花椒的用量可多可少，但一定要放一點，菜餚的味道纔好。實在不喜歡的，把花椒炒香後，可以撈出棄之。