美美廚房之山藥燒紅棗怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食材稱重準備

2.山藥洗淨，打去外皮後浸泡在加有少許白醋的清水中備用。紅棗開水泡軟即可

3.將山藥切成滾刀塊

4.紅棗去核切爲兩三瓣

5.將山藥塊焯水，斷生後撈出過涼控水備用。

6.備生薑碎小碗內醬油、蠔油、雞精調汁備用

7.炒鍋置於火上，燒熱後加適量食用油。油至七成熱時將山藥塊倒入鍋中，山藥過油。

8.煸炒至金黃色。

9.加入生薑碎翻炒後加入紅棗繼續翻炒

10.淋少許清水翻炒片刻，出鍋前將調好的醬油蠔油汁淋入，翻炒均勻，關火後在炒鍋內放置一分鐘入味。

11.成品展示

烹飪技巧

1、去皮後的山藥浸泡在加有少許白醋的清水中，可防止山藥變色保持肉質色澤潔白，同時可去除過分的粘液。2、紅棗選用皮薄肉厚的口感好。紅棗開水泡軟即可，不要過度浸泡。3、山藥塊焯水時等水燒開後下鍋，開鍋斷生即撈入涼水，瀝水備用。4、山藥燒紅棗生薑碎或薑絲爆香可豐富使菜品味道更加濃郁。