香噴噴的臊子面怎麼做美味好吃
主料
胡蘿蔔 ：40雞蛋 ：1個
豆腐 ：60
土豆 ：50
裏脊肉 ：60
萵筍 ：60
澱粉 ：5
麪條 ：80
木耳 ：少許
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
具體步驟
1.1. 準備食材：麪條80g、豆腐60g、雞蛋1個、木耳少許、裏脊肉60g、萵筍40g、土豆60g、胡蘿蔔40g、澱粉5g。PS： 這些配料食材的量適合一家三口一起食用，如果單獨給寶寶做的話可以適量減少到四分之一。
2.2. 幹木耳洗淨後，提前用清水泡發。PS： 如果沒有木耳的話，也可以用香菇代替。
3.3. 將豬裏脊肉洗淨後，剁成肉末。PS： 在清洗的時候要注意，千萬不要用熱水清洗，因爲豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，這種物質在15攝氏度以上的水中易溶解，所以如果用熱水浸泡就會散失肌溶蛋白。
4.4. 將胡蘿蔔、萵筍和土豆分別切成小丁。PS：平時我們一般只食用萵筍莖，其實萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，營養價值要高於萵筍莖，如果直接把葉子扔掉就太可惜了，萵筍葉可以清炒或者涼拌。
5.5. 水燒開後，倒入胡蘿蔔、萵筍和土豆丁焯3分鐘。
6.6. 焯好後撈出，盛入小碗裏備用。
7.7. 水燒開後，放入泡好的木耳焯2分鐘。PS： 如果木耳只是浸泡，泡發的效果不會太好，所以我又焯了2分鐘。
8.8. 將焯好的木耳切碎。
9.9. 水燒開後，放入豆腐焯1分鐘。PS： 雖然豆腐非常軟嫩，但是豆腐有一股豆腥味，所以在烹飪前一般都需要用水焯一下，去除異味。
10.10. 焯好的豆腐撈出，切成小丁。PS： 在切豆腐前，先將刀放入清水中浸一下，在切豆腐的時候力度要輕。
11.11. 在碗中打一個雞蛋，攪拌均勻 。
12.12. 鍋中倒少許油，油熱後，一邊倒雞蛋液一邊用筷子在鍋中攪拌，雞蛋炒熟後盛出備用。
13.13. 鍋內再添加一點油，倒入裏脊肉末炒至顏色變白。
14.14. 倒入胡蘿蔔丁、萵筍丁和木耳翻炒3分鐘。
15.15. 倒入豆腐，繼續翻炒1分鐘。這個臊子面，即使不加調味，蔬菜煮出來的味道也很美味。對於2歲以上的寶寶，可以少加一點鹽或者無添加醬油來調味。PS： 豆腐易碎，不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
16.16. 加入200ml清水，大火煮沸。PS： 如果寶媽想讓臊子的湯更多一些，可以再多添加一些清水。
17.17. 鍋中臊子煮沸後倒入雞蛋，攪拌均勻，繼續煮1分鐘。
18.18. 添加少許溼澱粉勾芡。
19.19. 煮至湯汁變濃稠，即可關火出鍋。
20.20. 煮好的臊子盛出備用。PS： 滿滿的一碗臊子就做好了，可以給寶寶預留一點，剩餘的臊子在熬煮時添加一點鹽、醋、香菜調味，做成大人份，味道非常好噢！
21.21. 水燒開後，放入麪條煮熟。
22.22. 麪條煮熟後，立即撈出放入涼水中。
23.23 將麪條撈出，然後將臊子淋在麪條上，就可以讓寶寶享用啦！
寶寶8.9個月大的時候，如果已經具備一定的咀嚼能力，就可以嘗試吃一些軟而短的麪條了，但在做麪條的時候，如果不加鹽又怕寶寶不愛吃，所以我嘗試了一些特殊的自制調料，比如用雞湯、帶有奶香味的牛油果、自制的白醬、芝麻醬，有了它們會把沒有味道的麪條變得超級好吃哦。
