秋冬季最應景的經典滋補菜餚 - 栗子燉雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 清遠雞切塊洗淨，蔥姜備好。

2. 毛慄、紅椒備好。

3. 毛慄去外殼，然後放入溫水中去內衣。

4. 紅椒切塊、姜切片、蔥切花備好。

5. 熱鍋下油香姜蔥頭。

6. 然後倒入雞塊爆炒。

7. 淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖。

8. 翻炒至雞塊微黃，水分漸幹溢出香味。

9. 加入沒過雞塊的水，倒入紅燒汁。

10. 放入毛慄，撒入鹽，燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次）。

11. 水份差不多收干時放入紅椒，翻炒後繼續燜一會。

12. 燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時，撒入蔥花即可。

烹飪技巧

1、雞肉一定要先大火爆炒逼出水份纔會更香。2、淋入米酒更能激發出雞肉的香味。3、水量一定纔要蓋過雞肉的表面，慢火細燉纔會雞酥慄糯。4、如果沒有紅燒汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。5、放入冰糖提味又提色。