黑麥毛豆麪包的做法 無油無糖，好吃又健康的【黑麥毛豆麪包】 黑麥毛豆麪包怎麼做

“這是一款受到減肥人士的喜愛的小餐包
雖然無油無糖，但因爲湯種的關係成品也是柔軟的
用新鮮毛豆來做麪包我也是第一回
滋味確是出奇滴好吃
方子參考自羽萱的媽媽，多謝分享~!
我家全麥粉用完了
所以就改用了部份黑麥麪粉
多吃粗糧身體無負擔哦~~”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥毛豆麪包的做法步驟

• 1、把毛豆剪去兩頭洗乾淨，加水、鹽、香葉、大料、桂皮和幹辣椒，大火煮開後轉中火煮幾分鐘，熟了就可以關火了

• 2、煮好後有時間的話就多浸一陣子會更入味，嚐起來的毛豆粒是鹽味是要足夠的，不然加麪糰裏最後成品出來會很淡。毛豆剝好稱出100g待用

• 3、做燕麥湯種：把牛奶和麥片一起放入鍋中

• 4、小火煮到微沸就關火晾涼

• 5、製做麪糰。除毛豆外面團裏所有材料放入麪包機桶內

• 6、選擇和麪程序20分鐘，和麪完成

• 7、麪糰取出，加入毛豆粒，在面板上再用手揉勻

• 8、將麪糰滾圓

• 9、放入盆中

• 10、放烤箱內選擇發酵功能30度一小時左右進行基礎發酵

• 11、麪糰發到2倍大，天熱，室溫發酵也可以

• 12、基礎發酵完成後取出排氣

• 13、平均分割成6個麪糰

• 14、滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 15、鬆弛好後再次排氣滾圓，排入烤盤

• 16、繼續放烤箱內選擇發酵功能進行第二次發酵，35度40分鐘

• 17、發酵完成後取出，麪糰表面篩高粉

• 18、用割包刀割口

• 19、放入預熱好的烤箱內，200度中層烤20分鐘左右

• 20、烤好後立即取出移到烤架上晾涼

• 21、成品

• 22、成品

小竅門

1、如第二天吃的就密封好室溫儲存，吃不完的冷凍，吃之前取出化凍
2、燕麥湯種揉麪團時可以預留一勺，看麪糰軟硬程度再決定是不是要加完。如果都加完麪糰還偏硬，那就再補一點牛奶，這個麪糰的軟度比甜麪包略硬一點點。
3、請按自家烤箱習性調整溫度和時間，配方中時間溫度僅供參考