蓮藕燒鴨塊的做法 - 蓮藕燒鴨塊怎麼做

“蓮藕有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認爲，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。
鴨是爲餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品，肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食用更爲有用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕燒鴨塊的做法步驟

• 1、食材。

• 2、鴨肉洗好已剁塊。

• 3、紅青椒切片，洋蔥和薑切片。

• 4、燒開水，加入料酒，給鴨肉焯水。

• 5、藕去皮切塊。

• 6、熱油，加入姜和洋蔥爆香。

• 7、加入焯水的鴨塊。

• 8、加入適量老抽和生抽炒勻。

• 9、加入藕塊炒勻。

• 10、加入適量開水，加入八角

• 11、燒開後轉中小火燉約半小時，加入鹽稍煮。

• 12、最後，加入紅、青椒塊炒勻。

• 13、裝碟。

小竅門

1、買的是冰鴨腿，焯水再炒。如果是新鮮鴨肉可直接入鍋爆炒。

2、爆炒後的鴨塊加入開水或高湯。

3、配料可隨個人喜歡而調。