#最愛#虎皮尖椒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原材料

2.將生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽0.5湯匙、米醋1湯匙調和到一個容器中，攪拌均勻備用

3.濃澱粉水

4.將尖椒洗淨後切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒裏，貼着邊緣向一個方向劃個圈，青椒籽就取出來了，將其餘青椒依次按照此方法處理好後備用

5.肉餡中加入鹽、雞精、料酒、香油、味精、老抽、蔥花、水(份量要適量)，用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁後備用

6.和好的肉餡

7.取一個青椒，用筷子向裏面填塞肉餡，每次填滿後都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿爲止，與青椒底端相平即可

8.鍋裏放油，火力調至最小，7成熱時將青椒放入後將一面煎出虎皮狀後翻面

9.另一面也煎成虎皮狀倒入步驟2中的芡汁

10.加入濃的水澱粉，並加蓋燜煮一小會，這樣做出的虎皮尖椒能更好的滲透進滋味

11.裝盤

烹飪技巧

1.做這道菜最好選用完整並且辣的青椒，個頭要小些2.這道菜的勾芡有兩種方法，除了上述方法外，還可以鍋內留底油，油熱後倒入調好的味汁，沸騰後調入濃澱粉水，向一個方向攪拌透明後熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可