喜三鮮鍋貼怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉衝入開水用筷子攪拌成雪花狀，放涼後揉成麪糰，蓋溼佈讓麪糰鬆弛半小時待用。

2. 蝦皮洗淨晾乾，韭菜洗淨瀝乾水分切碎加入少許花生油拌均勻（這樣防止調陷時韭菜出水），雞蛋炒熟搗碎待涼，木耳泡發瀝乾水分切碎，五花肉陷加入料酒、生抽、花生油、玉米油、胡椒粉，鹽拌勻。混合所有餡料。

3. 麪糰分割下劑，約25g一個，象擀餃子皮一樣擀平，包入調製好的餡料，中間捏合，兩端開口不必捏合。

4. 電餅鐺或煎鍋中放入少許花生油，將鍋貼依次擺放整齊，先用低火煎至鍋貼底部微黃，然後加入面水（麪粉和清水比例1：5）。改用中火，利用蒸氣使鍋貼完全成熟。待水分徹底蒸發，表皮成熟，底部金黃就可以裝盤了。

烹飪技巧

蝦皮一定先用清水清洗幾遍，聽說蝦皮在晾曬的過程中爲了防止蠅蟲叮咬和防腐，是用福爾馬林浸泡過的，爲了防止食入甲醛有毒物質，適當沖洗方可食用。一定注意控制好爐溫，防止外表焦糊而內部不熟。