「家有大廚」陽春麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好用豬肥膘或豬板油煉製好的豬油。

2.麪粉中加入鹽拌勻，再分次加入水，邊加水邊攪拌，直到成爲雪花狀的麪糰。

3.用手和成團。

4.壓面機選擇壓面檔1檔（最厚），把麪糰用手壓扁放入壓面機中壓成片，把幾片壓好的面片疊在一起，再次壓成片。

5.反覆幾次，直到面片變得光滑，壓面機的厚度調到3檔壓一次，面片的厚度約爲2mm。

6.選擇壓面機的切面檔，把壓好的面片切成細麪條，切好的麪條放置在簾子上。

7.香蔥切粒。

8.鍋內燒開水，放入麪條，定型後用筷子撥散，煮至麪條浮起。

9.碗中先放入煮開的高湯或半碗開水，再放入生抽、豬油、味精調勻。

10.麪條浮起後再煮1分鐘，用筷子把麪條撈入漏勺中，摺疊幾次整理好形狀，麪條放入調好湯汁的碗中，最後撒少許香蔥粒即可。

烹飪技巧

1、麪糰含水量不高比較硬，只要揉搓成團即可，不必揉勻。2、這樣比較硬的麪糰壓麪條的時候不使用薄面也不會粘連。3、煮麪條的水要多一些，煮出的麪條才爽利。