The Cube慕斯的做法 可愛外表性感中身 The Cube慕斯 The Cube慕斯怎麼做

“設計的構思來自於其幾天開心上看到的一個特別可愛的水果多士和日本流行但昂貴的西點手機美容

於是構思了這樣一款蛋糕哈哈沒見過吧

選用可可和粉色是因爲我覺得這倆顏色在一起最搭

朗姆酒味的蛋黃奶油霜加一點點紅色素會呈現非常漂亮的嫩粉色

推薦送人，或和朋友聚會時分享，1人1個不用切開分那麼麻煩，用叉子或勺子挖着吃就成

不過要注意攜帶時要固定和保冷哈，不然花臉就悲劇了

塑型方面，不需要特別的模具

我用的是家裏的方形樂扣樂扣家裏有方形可以放食物的盒子就可以了~

簡單來說，是用了蛋白糖霜的可可戚風蛋糕片

加了橘子醬的芝士慕斯

和朗姆酒味的蛋黃奶油霜

製作時非常艱辛，首先是沒試過這樣的塑性，填了慕斯冷藏的時候當心它會不會造型失敗一晚上沒咋睡好

這次用了奶油霜，我預備是做朗姆味解膩的第一次錯手把杏仁精當朗姆酒用

壞了一鍋奶油，一股油漆味。。

後來裱完了放冰箱不小心被雞蛋砸到花了臉只能重來。。

所以如果不是我這麼多失誤它本來應該更可愛的

嚐了味道中身清甜的柑橘類芝士，可可戚風蛋糕片，醉人的朗姆奶油，非常搭

朋友很不憐香惜玉，說它本不該存在於世太久”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

The Cube慕斯的做法步驟

• 1、準備工作:一張具有一定厚度的硬板紙，我正好用的是一次性杯墊,比較衛生，鏤空需要的造型。大小是使用的模具單面略小一些。

• 2、15g軟化黃油+15g粉色糖霜混合均勻。

• 3、混合至如圖狀態。

• 4、篩入15g低粉，混合均勻，狀態會比較幹哈

• 5、分次加入打散的蛋清，每次混合完全均勻後再加入下一次最後的狀態比較溼潤柔滑

• 6、在做了防沾處理的油紙上均勻用1得到鏤空紙膜填入5，表面刷平，同紙厚度。進冰箱至其凝固

• 7、可可戚風蛋糕片烤箱上下火預熱200度準備工作：20g可可粉和40ml熱水混合成可可漿4個蛋黃+40g細砂糖打至顏色發白體積增大，加入可可漿

• 8、混合均勻後篩入60g低粉，混合成如圖狀態

• 9、4個蛋白分次加入40g糖，打至溼性發泡

• 10、取少許蛋白到2，混合均勻後加入全部蛋白混合均勻

• 11、取出已經凝固的蛋白糖霜部分，戚風糊倒入，刷平，用力震兩下震出氣泡

• 12、立刻入預熱好的烤箱中層200度8分鐘

• 13、慕斯準備工作：5g吉利丁粉加入40ml冷水攪拌均勻烤完的蛋糕片脫模，冷卻，去掉邊角厚度不規則部分，貼在做了防沾處理的模具地面和4周，做慕斯部分

• 14、200g奶油奶酪軟化，加入60g糖打至柔滑細膩

• 15、加入檸檬汁，香草精，鹽，柑橘果醬繼續攪打至均勻柔滑，吉利丁溶液微波爐500W30秒，得到吉利丁溶液，加入2，攪拌均勻

• 16、200ml淡奶油打至低落紋路不消失（溼性發泡前狀態）

• 17、將4倒入3，用橡皮刮刀翻拌均勻，得到如圖柔滑的慕斯餡

• 18、迅速將5填滿貼了蛋糕片的模具，正好4個，頂部抹平，冷藏一夜徹底凝固後用巧克力筆畫出花紋，朗姆酒味的蛋黃奶油霜在貼合部分裱上花紋，頂部按自己喜好裝飾。

小竅門

1.這些量夠做兩個個6寸的慕斯蛋糕卷，雖然這4個東西看起來小，但慕斯部分相當於一個6寸圓慕斯哦，料是很足的哈

2.烤蛋糕片時候特別注意了下防沾處理，油紙很好用，順便噴了一些原產國荷蘭的防沾油，不會影響蛋糕體本身，而且效果非常好，做蛋糕卷的話也會需要

3.現在夏天適合裝飾蛋糕的水果不多，所以沒有用，頂部不均勻撒可可粉會很好看，但是最好在送人或使用之前撒，不然冰箱冷藏容易溼掉，用Pocky和卡夫餅也是一樣的道理