抹茶慕斯的做法 小清新的抹茶慕斯 抹茶慕斯怎麼做

“春天的嫩綠更是萬物復甦的象徵，把抹茶加入慕斯中，做出的甜點特別小清新，讓我們一起品嚐，感受春天的來臨~~~~~~~~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶慕斯的做法步驟

• 1、先製作蛋糕胚部分：把牛奶、色拉油和一部分白糖，全部混合均勻，攪拌至糖溶化。

• 2、加入蛋黃攪拌至均勻。

• 3、加入過篩好的低筋麪粉和玉米澱粉，翻拌至順滑無顆粒。

• 4、把最後一部分白糖加入蛋清裏冷藏備用。

• 5、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至溼性發泡。

• 6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。

• 7、把翻拌均勻的麪糊全部倒回蛋白霜裏，混合翻拌均勻至無顆粒。

• 8、均勻後的麪糊，烤盤墊上油紙，全部倒入黃金烤盤裏，用刮刀刮平即可。

• 9、烤箱提前預熱，上火180，下火150，烘烤15分鐘（這裏是用長帝CRTF32K製作，每個烤箱溫度不一樣，這裏給出的只是參考溫度）。

• 10、出爐後，撕下油紙放涼。

• 11、用圓形模具印出3塊小蛋糕片，備用。

• 12、用保鮮膜包好底部，放入一塊切好的圓形戚風蛋糕備用。

• 13、接着來做香草慕斯部分：細砂糖加入蛋黃、牛奶，隔熱水攪拌至糖溶化。

• 14、取出香草籽，與牛奶液混合隔熱水攪拌均勻。

• 15、吉利丁片加入冰水，泡軟備用。

• 16、把泡軟的吉利丁片加入蛋黃液裏，隔熱水攪拌至融化。

• 17、然後，把麪糊過篩備用。

• 18、糖粉加入淡奶油，用電動打蛋器打發至酸奶狀。

• 19、把打發好的淡奶油加入蛋黃液裏，混合均勻，擠入一半慕斯體，冷藏備用。

• 20、最後製作抹茶慕斯部分：細砂糖加入蛋黃、牛奶抹茶粉攪拌均勻至糖溶化。

• 21、吉利丁片冰水泡軟，加入抹茶糊裏，隔熱水攪拌至混合融化。

• 22、糖粉加入淡奶油，用電動打蛋器打發至酸奶狀，加入抹茶糊裏混合均勻。

• 23、取出冷藏好的香草慕斯，把抹茶麪糊擠入模具9分滿，冷藏4小時備用。

• 24、冷藏後脫模，在表面篩上抹茶粉，裝飾即可。

• 25、成品欣賞。