爆炒雞胗的做法 【蘇菜】爆炒雞胗 爆炒雞胗怎麼做

“雞胗中含有維生素A36毫克，維生素E0.87毫克，蛋白質19.2毫克，同時也是補鐵的最佳食品。對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。品此美味，既能讓味道得到了享受，又在享受中滋補了身體，選擇特色美味，聚餐於此，何樂而不爲！口感特棒！”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒雞胗的做法步驟

• 1、買來的雞胗解凍後，撕去表皮的一層油脂。洗淨切片。

• 2、姜蒜切片，洋蔥和青椒切絲備用。

• 3、.把切好的雞胗片，加入鹽半勺，料酒1勺，胡椒粉，孜然，醬油半勺，姜蒜片，攪拌醃製20分鐘。

• 4、鍋中放油，油的量可以比平時炒菜稍多些，下入醃好的雞胗片翻炒至變色後出鍋。

• 5、鍋裏留點餘油開中火，把洋蔥絲倒入翻炒，炒至微軟後把青椒絲也倒入一起翻炒。

• 6、翻炒片刻再把炒好的雞胗片倒入鍋內，開大火翻炒5~6秒左右，撒點雞精就可關火出鍋了。（爲了保證蔬菜和雞胗的口感，中途不用蓋上鍋蓋）

• 7、出鍋了，來張近照。

小竅門

小貼士：雞胗在炒至時會有醃製料汁流出，被青椒和洋蔥所吸收，洋所以蔥和青椒炒至的時候不用加任何調味料。