簡易版胡辣羊蹄怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.82W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:40分鐘主料
羊蹄 :半斤輔料
八角 :適量茴香 :適量
桂皮 :適量
1.將羊蹄去蹄殼,去幹淨細毛,或者用火焚燒表面後,用鹼水洗淨,颳去焦黑部分,再用清水把鹼漂淨2.用八角、茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒做一個滷水 ,加大量鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒,蔥姜少量;
3.羊蹄入老湯鍋燉爛(指蹄筋)後入盤,把羊蹄滷到熟爛,羊蹄本身沒有什麼肉,就是一層皮,要小心不要過爛,導致骨肉分離的悲慘下場。
4.滷好後,撈出, 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可,或者可以淋一些剛纔的滷湯汁。