抹茶紅豆蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將四個雞蛋的蛋黃和蛋清分開裝在兩個無水無油的容器中，裝蛋清的容器要大一點。將四個蛋黃和牛奶混合。

2. 在牛奶和蛋黃的混合液中用篩網篩入低筋麪粉再篩全麥粉

3. 篩完後麩皮會留在篩網內，將粉攪拌一下再把麩皮也全部放進去，然後加入泡打粉和抹茶粉攪拌均勻。

4. 接下來處理蛋清了，在蛋清里加入少許的檸檬汁，一方面可以除去蛋腥味，一方面可以增香。

5. 再放入少許的鹽，鹽的作用主要是幫助打發蛋清的，再放入1/3的綿白糖，用電動打蛋器打發，打到發泡了，

6. 再加入剩下的2/3的綿白糖繼續打發，直到蛋清成奶油狀，把盆倒扣也流不出來爲止。這個過程不能停下來。所以要手打是非常累人的。倒扣也是流不出來的哦

7. 接下來就要分兩步了：第一步是把電壓力鍋內抹一層油，放入電壓力鍋隨便按個鍵，讓它預熱一分鐘左右。

8. 第二部是把打發好的蛋清先取出1/3和剛纔的溶液切拌均勻，千萬不能攪拌，拌的時候放入一半的蜜紅豆一起拌均勻，再倒入剛纔剩下的2/3的蛋清中去，加入剩餘的蜜紅豆繼續切拌，動作一定要快，不然蛋清就消泡了。

9. 拌好後再倒入電壓力鍋裏。再桌子上震幾下消泡，再用勺子把表面鋪平。接着就是放入鍋裏，將閥開在排氣檔，用易熟檔，最後按蛋糕鍵就可以了，等到電壓力鍋跳到保溫檔後再悶20分鐘取出即可。