自制抹茶蜜豆蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋白、蛋黃分離在無油無水的盆裏

2.蛋黃加1克鹽、30克糖用手抽劃散至糖融化，加入玉米油拌勻，加入牛奶拌勻

3.篩入抹茶粉、低粉，翻拌勻

4.蛋白滴幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加糖打至溼性泡發

5.取三分之一蛋白稀釋蛋黃糊，翻拌勻後倒入剩下三分之二蛋白中，翻拌勻

6.烤盤鋪油紙灑上蜜豆

7.倒入烤盤面糊震出氣泡，烤箱180度預熱10分鐘，放入烤箱中層烤18-20分鐘，我用的28*28烤盤，烤好後撕去油紙趁熱捲起

8.淡奶油加15克白砂糖打發，蛋糕卷放涼後拆開，抹上淡奶油，灑上蜜豆，捲起

9.表面擠上奶油擺上草莓裝飾

烹飪技巧

1、做蛋糕卷蛋白一家要打到溼性泡發，不要打過了2、抹茶粉最好用日式的，顏色綠一些3、趁熱捲起，放涼再拆開放奶油，這樣不容易開裂