抹茶紅豆慕斯蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.59W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
戚風蛋糕 :2片蜜紅豆 :150
牛奶 :30
動物性鮮奶油 :120
魚膠片 :1片
輔料
抹茶粉 :10蛋黃 :1個
糖 :30
具體步驟
1. 紅豆慕斯:膠片冷水泡軟,牛奶稍微加熱,將魚膠片放入攪拌至完全融化;
2. 蜜紅豆用攪拌機打成泥,加上牛奶拌勻(時間關係,用了超市買的蜜紅豆。還是自己做的更好些,買來的成品實在太甜了);
3. 鮮奶油打至濃稠仍可流動狀,加入上料拌勻即可。
4. 6寸模子裏放入一片蛋糕片做底,倒入紅豆慕斯,再放入第二片蛋糕片,調整到蛋糕剛好沒進去一半高度,放進冰箱冷藏,再開始準備下一層慕斯
5. 抹茶慕斯層抹茶粉10g 牛奶120g 蛋黃1個 糖30g 動物性鮮奶油120g 魚膠片1片魚膠片冷水泡軟;
6. 牛奶小火加熱至微沸,離火,緩慢衝進蛋黃中拌勻,再將混合物倒回鍋中加熱至沸騰;
7. 將魚膠片加入攪拌至融化,再加入抹茶粉仔細拌勻;
8. 鮮奶油加糖打發同上,加入抹茶牛奶液拌勻。此時上一層慕斯應該已經基本固定了,倒入第二層,放回冰箱冷藏至凝固。切開,層分得還不錯哈。
9. 用了一點綠茶粉和鏡面果膠調勻抹在表面,然後放了速凍樹莓做裝飾。
*以上分量剛好裝滿一個6寸活底圓模(蛋糕體切3片用2片)。