抹茶紅豆凍芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 用現成的蛋糕裁切一片跟模具一樣大小的蛋糕片備用。吉利丁片用冷水泡5-10分鐘，待柔軟後備用；奶油奶酪切小塊，混合20克糖用打蛋器攪打柔軟順滑（冬季可以隔熱水攪打）。

2. 牛奶加熱，不用煮沸，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化關火，加入奶酪中混合均勻。

3. 鮮奶油加15克糖打至六分發泡，跟以上奶酪糊混合後，加入抹茶粉，再攪拌均勻，最後加入蜜紅豆拌勻。

4. 在墊了蛋糕片的模具中倒入以上的蛋糕糊；放入冰箱冷藏至凝固取出。

5. 凝固好的慕斯，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，取下模具，用椰蓉裝飾簡單裝飾周邊即可。

烹飪技巧

模具可以用慕斯圈，它只是一個圍邊，沒有底部，可以墊容器並墊一層蛋糕片或餅乾底防漏，或者用錫紙包裹也能更好的防漏；材質上慕斯圈有不鏽鋼、鋁合金、鐵和銅等材質的，總的來說不鏽鋼更好，鋼製越厚重量越沉的越好脫模。用慕斯圈類的模具，脫模時除了用吹風機熱風加熱圈外周邊，還可以用熱毛巾包裹慕斯圈四周加熱，或用細小的牙籤或薄片小刀從四周劃開以達到分離圈和慕斯體的目的。