山珍燒雞腿怎麼做美味好吃

準備工作竹筍，雙孢菇洗淨切片焯水，雞腿剁成小塊過水撈出待用，青椒切成丁備用。開火熱油，放入蔥薑蒜，花椒粒、乾紅辣椒段爆鍋煸香，留下油扔掉殘渣，把準備好的食材放入，大火翻炒，這時倒入適量的料酒去腥。老抽調色，倒入雙孢菇，竹筍等輔料炒熟，倒入一小碗熱水，放冰糖蓋鍋蓋大火燒開二十分鐘左右爲宜。加少許鹽和適量蠔油調味，蓋鍋燒七八分鐘。加少許味精調味。將青椒倒入，翻炒一兩分鐘，即可出鍋。

主料

輔料

具體步驟

1.將雞腿兩個，剁成小塊。

2.放入冷水鍋中，小火煮開，氽出血水和雜質，撈出，過一遍冷水，備用。

3.、竹筍200克，放冷水中，煮開後（爲了去掉筍中酸澀味），撈出，備用。

4.雙孢菇洗淨，表面剪十字花形，備用。

5.青椒1個，切小塊，備用。

6.熱鍋上油，放入花椒粒、乾紅辣椒段，煸出香味，取出棄用。

7.將氽過的雞腿肉放入，加蔥段薑片，大火炒勻。

8.倒入1大勺量的料酒腥。

9.倒入李錦記草菇老抽，翻炒上色。

10.倒入雙孢菇，炒勻

11.倒入半碗熱水，大火燒開。

12.將筍子放入。

13.加一塊冰糖，蓋鍋，中小火燒二十分鐘。

14.加適量蠔油調味，蓋鍋燒五分鐘。

15.加鹽調味。

16.收收汁，加少許雞精增鮮。

17.將青椒倒入，翻炒一分鐘，即可出鍋。

烹飪技巧

青椒要最後放，放早了燒爛了就不好吃了。