經典菜螞蟻上樹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：龍大綠豆粉絲兩小把、豬肉末50克配料：紅尖椒1個、香芹適量、蔥、姜、蒜各適量調料：郫縣豆瓣醬3大勺、醬油1大勺、綿白糖2小勺、香油1小勺

2.香芹、紅尖椒切丁，蔥、姜、蒜改刀備用

3.粉絲用溫水浸泡30分鐘，撈出瀝乾水份

4.鍋中做油，油溫7成熱時將蔥、姜、蒜入鍋煸炒

5.作料炒香後倒入豬肉末炒制

6.豬肉末炒制變色後，倒入郫縣豆瓣醬中小火煸炒、郫縣豆瓣醬炒出紅油後依次加入醬油、糖炒制

7.衝入2小碗開水

8.將泡發的粉絲平鋪在鍋中，中火煮制

9.煮制湯汁濃稠時，撒入香芹末和紅尖椒末，掂炒幾下，再淋入香油即可出鍋食用

烹飪技巧

1、粉絲要提前用溫水泡製，不要將乾粉絲直接入鍋煮制，否則會容易糊鍋；

2、炒制豬肉沫和郫縣豆瓣醬時要用小火煸炒，炒出香味和紅油爲好；

3、煮制粉絲時最後湯汁不要收的太乾，留一些湯汁食用時會更爽滑有滋味；

4、香芹末的加入會給這道菜增添一種蔬菜的清香，食用時不膩。