自己做的青菜炒麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.青菜切段，香腸切片，肥瘦分開放

2.雞蛋兩顆，磕入碗中打散

3.熱鍋放入肥的香腸，小火把肥腸中的油燒出後，再加瘦的香腸翻炒

4.香腸撥到旁邊，鍋中倒入打散的雞蛋翻炒至雞蛋凝固

5.加入青菜梗，翻炒至青菜梗稍變軟再加入青菜葉

6.加入菜葉後翻炒片刻

7.事先把拉麪煮至七分熟，過兩次涼水

8.過了涼水的面倒入鍋中，翻炒片刻過後加入少量老抽，繼續翻炒

9.炒至麪條上色均勻，麪條熟透即可裝盤

烹飪技巧

白水煮麪的時候面不能煮的太過，七分熟即可，麪條內有少部分白心。過涼水可以多過幾遍，但是不能長時間浸泡，以免面不夠勁道。這裏選用的是帶肥肉的香腸，沒有可以用豬肉或者植物油代替