花生芽怎麼發怎麼炒制

花生芽知道的人並不是太多，但它卻是非常好的食療食材，有人體所含的許多微量元素、氨基酸和蛋白質，營養豐富，生吃、炒菜都很好吃，又叫“長壽芽”，那麼它要如何發起來，又如何炒制纔好吃呢？下面小編就來給大家詳細講解一下花生芽怎麼發起來，再附送兩個好吃的食譜，有興趣的小夥伴認真看啦~

一、花生芽怎麼發

由於花生米的外衣非常薄，常常會受溫度和環境的影響而導致出芽率低。 所以花生髮芽最好選擇帶殼的花生，而且要籽粒飽滿，當年產的，這樣的出芽率才高。 取適量的帶殼花生，剝成花生米，挑去幹癟與蟲蛀的籽粒，取一適宜的容器，將花生米清洗乾淨並用清水泡一天，讓花生米膨大起來，這樣易出芽。 水要沒過花生米的兩倍爲好，泡12小時後，將泡花生米的水濾掉，乾淨毛巾浸透水後稍攥幹，蓋在花生米上面，要把整個花生米上面都蓋嚴密爲好。 爲了縮短髮芽時間，要讓花生米保持溼潤，可用保鮮膜或食品袋再蓋上一層，發花生芽必須避光，所以再扣上一個小盆，這樣前期工作就完成了，靜靜的等待花生出芽。

二、花生芽的做法

（一）牛肉炒花生芽

食材：牛裏脊150g、花生芽300g、油、鹽適量、姜、蔥適量，小蔥適量、料酒適量、生抽適量、蛋清適量、澱粉適量、蠔油適量、胡椒粉適量

步驟

1、準備好原材料;

2、牛裏脊橫切成片， 加入適量的水;

3、將水慢慢抓進去;

4、用水衝一下;

5、將裏面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉裏的血水帶出來;

6、再在牛裏脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的澱粉;

7、倒入適量的水， 用手抓進去;

8、再加入半個蛋清;

9、繼續用手抓，抓勻後放置一下;

10、燒鍋水，水開後下入醃製好的牛裏脊片;

11、牛肉片變色後馬上撈出來;

12、提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、薑絲、大蔥、蠔油和胡椒粉;

13、燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒;

14、花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裏脊片;

15、翻炒幾下後下入剛纔準備好的碗汁;

16、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開後下入準備好的小蔥段;

17、翻炒均勻;

18、出鍋裝盤。

（二）花生芽炒肉

食材：花生芽250g、五花肉100g、油適量、鹽適量、青蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量

步驟

1、看看花生芽的原始模樣;

2、準備好原材料;

3、燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒;

4、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒;

5、煸炒出香味後加入花生芽;

6、翻炒一下後，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料;

7、稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜;

8、翻炒均勻即可;

9、出鍋裝盤。

花生芽怎麼發，怎麼炒制，就介紹到這了，你們學會了嗎？這樣又好吃又營養豐富的食材實屬難得，有時間的話可以按照上述的方法自己做一做，還可以在這基礎上自己研究新的菜色哦~在這忙碌的工作中，讓我們給自己的身體隨時補充一些所需的營養吧~