烙餅卷帶魚,外酥裏嫩,營養美味圖解
來源:飄香吧 1.35W
這道烙餅卷帶魚是一道老少皆宜的老北京美食。 水疙瘩是老北京人最基礎的 鹹菜,即便是牙口不好的老人,也可以把水疙 瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。其實烙餅卷帶魚做法很簡單,重點在於魚的做法比較繁雜,烙餅可以單買的。下面就讓我們看看怎麼做這道菜吧。
主料
帶魚 :500g烙餅 :500g
水疙瘩 :300g
輔料
油 :適量鹽 :適量
醋 :適量
醬油 :適量
糖 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
花椒 :適量
詳細步驟:
第一步
首先準備好帶魚和水疙瘩。
第二步
將帶魚洗淨切成段加入料酒和花椒醃製20分鐘。【切記不要加鹽】
第三步
將水疙瘩洗淨,切成幾大片。
第四步
準備好蔥薑蒜。
第五步
鍋中注入油,熱了以後加入切好的帶魚段。
第六步
煎炸時,注意及時翻炒,炒至兩面金黃,便可撈出。
第七步
將切好的水疙瘩片碼放在高壓鍋底部。
第八步
炸好的帶魚放入高壓鍋中水疙瘩上面。
第九步
鍋中留底油,爆香蔥薑蒜和八角。
第十步
倒入醬油 醋 和適量的清水,再加入糖大火燒開。
第十一步
將湯汁全部倒入高壓鍋中。
第十二步
蓋好蓋子,大火燒開轉小火壓至3小時。更好的入味。
第十三步
將帶魚晾涼後,放入冰箱冷藏12小時。
第十四步
然後準備好烙餅。切成三角狀。
第十五步
用烙餅將帶魚和水疙瘩一起捲起即可。
第十六步
成品,卷好以後裝盤。