好吃的黃蜆子炒韭菜怎麼做美味好吃

這次的菜品又是一道海鮮產品，黃蜆子因爲外殼呈黃色，其肉質也是黃色，因此叫做黃 蜆子，黃蜆子和大多數海產品一樣含有 大量蛋白質、各種維生素以及鐵、磷、硒、鈣等人體不可缺少的微量元素。黃蜆子最有味的不是肉，而是它體內的汁液。黃蜆子炒韭菜絕對是一道美味。

主料

輔料

具體步驟

1.將韭菜清水洗淨，瀝乾水分，切成小段裝盤備用

2.將黃蜆子清水洗淨

3.鍋加水放入黃蜆子，蓋上鍋蓋燒開，

4.煮到貝殼開啟就行

5.將蜆子肉一個個摘出來，殼扔掉，原湯留着

6.將蜆子肉倒入原湯中，用筷子順着一個方向轉動，洗淨沙子，撈出蜆子肉，(一次次這樣做，直到沙子洗乾淨)瀝水備用

7.鍋倒入油燒至五成熱，放入蜆子肉爆香，瀝幾滴白酒，放十三香繼續大火翻炒

8.放入韭菜炒至斷生，放鹽

9.成品裝盤

烹飪技巧

1、韭菜不易炒的時間過長，掌握好火後，後放鹽。