香汁黃蜆子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蒜剝皮後用壓蒜器壓成蒜蓉。洋蔥、小蔥、姜、香菜和泰椒分別切碎，裝入大碗中。

2. 再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蠔油。

3. 將碗中的料汁拌勻，淋入燒至微微冒煙的熱油後迅速拌勻。

4. 鍋里加清水和薑片燒開，放入黃蜆子，燙煮至黃蜆子開口，將開口的黃蜆子撈出控淨水。

5. 將黃蜆子沒有肉的半邊殼掰掉，只留帶着貝肉的半邊殼，擺在盤中，再淋上之前做好的料汁即可食用。

烹飪技巧

1.一般水產攤位的貝類都已經吐淨泥沙，買回家後如果有時間可以在清水裏滴幾滴香油浸泡1-2個小時。如果沒有時間，用水煮熟後如果還有泥沙就用水沖洗一下就好。2.貝類寒涼，所以薑末要多加一些，能驅寒。3.生抽的量要稍稍多一些，生抽要剛剛沒過碗中的蔥薑末。4.如果家裏有蒸魚豉油，直接用蒸魚豉油就好，就不需要再加入蠔油、生抽和白糖。5.這個料汁可以多做一點，用來做涼拌菜或者白灼青菜的料汁都不錯，或者用來拌麪條吃也不錯。