韭菜花炒蜆肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃蜆買來洗淨,煮一鍋水,放薑片和蔥,料酒一起煮開,放黃蜆下去,黃蜆張口馬上撈出

2. 把黃蜆肉剝出待用(一斤半黃蜆我只剝出這麼點肉,呵呵)

3. 韭菜花洗淨,摘去頂部的花苞,切去根部老的部分,切成段.

4. 燒熱鍋,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加鹽和雞精調好味.

5. 放黃蜆肉下去迅速翻炒均勻,即可出鍋.

烹飪技巧

1.買來的黃蜆如果是有沙泥的,需要用淡鹽水加一兩滴食用油,養個半天再拿來做菜.滴食用油的作用是讓黃蜆把沙泥吐出.2.黃蜆過水,張口就要撈出,這樣黃蜆肉才嫩.3.這是個快手菜,不管是韭菜花還是黃蜆肉,都只要稍微一炒就好.這也就是我爲什麼在第四步就先把調味放好的原因,炒的時間長了,黃蜆肉會收縮變老.