大廚之桂皮面包卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪糰料

2.餡料

3.將餡料用桂皮粉與糖倒入碗中

4.混合均勻，備用

5.將除黃油外的麪糰料倒入麪包桶，和麪程序，攪拌13分鐘

6.加入黃油，和麪程序30分鐘

7.能拉出薄膜

8.放入碗中，28-30度，基礎發酵60分鐘

9.麪糰長大

10.按扁

11.擀成12X35釐米的長方形

12.將一端約2釐米的邊緣擀薄

13.表面刷溶化黃油，留出的2釐米不刷

14.表面鋪滿桂皮糖，留出的2釐米不撒

15.捲起

16.將接口捏實

17.切成4等分

18.切口向上，放入紙模中，35度，最後發酵50分鐘

19.表面刷蛋液

20.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10分鐘左右

21.表面金黃，出爐

烹飪技巧

整形時，留出2釐米邊緣以便於收口。切割時下刀要果斷，從上到下，一氣呵成，切忌反覆拖拉。