創意的四角糉怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
牛裏脊肉 :適量粘大碴子 :適量
粘米 :適量
輔料
小蘇打 :適量咖喱粉 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
老抽 :適量
澱粉 :適量
檸檬汁 :適量
蔥段 :適量
薑片 :適量
具體步驟
粘米和粘大碴子混合淘洗乾淨,放清水中泡1夜,如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分並拌入少量小蘇打。
幹糉葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒,仔細清洗每一個糉葉。
牛肉洗淨備用。
牛肉切小塊放咖喱粉、鹽、醬油、老抽、檸檬汁幾滴、澱粉、蔥段、薑片拌勻並醃製一夜。
粘米混合物放入咖喱粉、鹽、醬油、老抽和醃好的咖喱牛肉混勻並醃製一會,注意這一步要把咖喱牛肉中的蔥段和薑片挑出來不要,而且鹽要比平時多放一些。
取兩片糉葉稍微錯開疊放一起,剪掉根莖部。
如圖捲成漏斗狀。
放入粘米混合物至8分滿。
把兩邊餘下的糉葉摺疊在一起並壓實。
上邊餘下的糉葉用手弄平整並翻折過來。
用糉繩捆綁結實,並剪掉多餘糉葉。
鍋中添足量水燒開後放入包好的糉子,水一定要沒過糉子,大火燒1小時,轉小火1小時,關火後再悶2兩小時更好。