好吃的四角糉怎麼做美味好吃

四角糉是一道我國非常具有代表性的傳統美食，其物如其名，柔軟的糯米被糉葉包裹，具有四個尖尖的角，不但美味可口，而且外表也很好看。小的時候過年過節的糉子都是奶奶手作的，長大了懷念起以前的味道，不由得自己也動手試試，傳承這一道傳統文化。

主料

輔料

具體步驟

1.醃製五花肉：加入適量鹽、雞精、油、醬油、糖、料酒、十三香醃製。

2.花生米、香菇、蝦米用水泡5小時，

3.香菇泡發切成條狀，臘腸切片，分別放進鍋裏熱油爆香。

4.蒜頭剝皮，切成末

5.糯米先用水泡一小時左右撈起，然後加入花生米、蝦米、香菇、蒜頭、鹽、雞精、油、醬油、十三香攪拌均勻。

6.竹葉泡水後剪去殘餘的枝頭，鹹草用清水洗淨。

7.取竹葉一片，在尾部三分之一處折成一漏斗狀

8.左手捏緊四片葉子的交接處。

9.在漏斗中舀入一半糯米料，放入豬肉、臘腸等餡料，再加上糯米料填滿用勺子壓平。

10.左手握住錐筒，拇指和食指掐緊前端成角狀，右手把上面的葉子折下，蓋在糯米上。

11.將多餘的糉葉折回蓋住漏斗包裹好，用鹹草或繩子在糉腰處紮緊打結。

12.先把鍋裏的水煮開，把糉子放入高壓鍋中，水一定要蓋過糉子，用中火煮二十分鐘，然後等待着糉子出鍋啦。

烹飪技巧

三種糯米三種效果.湖南的.米粒小小的.很快就煮軟了.但返生狀況很嚴重.做糯米酒時更是如此.不知此米是什麼品種,除了煲粥,不能做點心用.我們家鄉的.非常的軟糯.煮好後粘得葉子緊緊的.中間包了餡的部分也是不緊實.唯有泰國糯米,不管你包多少餡.表現最佳.看到正反兩面都緊實的感覺嗎?我那做了多年糉子的姐姐說.做糉子一定要用泰國米,特別是鹼水的和甜的..我是以後做糉子只用泰國的糯米.國內的還是免了吧.