美味的香菇滷肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 臀尖肉取出化凍，但不能時間太久，只要稍稍化了一些，裏面還是硬心，這樣切起來容易很多。然後仔細地切成大片，然後是小條，再改刀成黃豆粒大小的小丁。幹香菇泡發。用胡椒粉、老抽、鹽、食用油拌勻，醃製一段時間，具體多久沒掐表，但我肯定是用了二十分鐘以上

2. 鍋中放油，下花椒和幹辣椒煸香倒入姜碎、蔥末、蒜碎、八角（一兩瓣）、桂皮一小塊爆出香味倒入肉丁翻炒至變色，加入醬油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖繼續翻炒聽不到冰糖碰撞鍋邊的聲音時加入香菇倒入香菇水和高湯（如沒有清水也可以的）大火煮開

3. 加入辣醬、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黃芪裝入調料球中，小火燉大概一個小時，當湯汁收到低於肉的高度時，開啟大火翻炒，炒到湯汁將幹未乾時關火即可。（最好不好炒到湯汁全部收幹，那樣滷肉就有點乾澀而少滑潤的口感了）好了，拌飯、就面，素口吃都沒問題嘍～