黃油燙麪分蛋海綿蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 70克黃油小奶鍋融化沸騰，倒入100克低筋麪粉，關火，迅速攪拌成燙麪團；一個全蛋液 6個蛋黃 20克糖，攪拌均勻，加入70克牛奶攪拌均勻。加幾滴香草精；

2. 黃液和燙麪團混在一起，攪拌均勻；6個蛋白 40克糖 少許鹽 一點檸檬汁（我用塔塔粉1克），打至溼性發泡（拿出打蛋頭能拉出小彎鉤的狀態）；

3. 取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後再將混合物全部回倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻

4. 拌好的蛋糊輕輕倒入烤模，並輕震幾下趕掉大氣泡；（我沒有震氣泡。因爲家裏沒有8吋的戚風模，只有17cm跟21cm的，於是就用8吋活底圓模自己山寨了一個，倒進蛋糊後就不敢再亂震亂動了，擔心裏面用錫紙包好的紙杯被震移位，所以請忽略蛋糕中部分的小氣泡哈）

5. 烤箱預熱180度，中下層，烤焙約30～35分鐘。（以牙籤插入後拔出檢驗爲準）

烹飪技巧

濃郁的黃油香味比戚風更好吃無比的蓬鬆