蜜紅豆芋圓的做法 【杭州】蜜紅豆芋圓 蜜紅豆芋圓怎麼做

“芋圓晶瑩剔透甜糯Q彈，
是很多女生喜歡的小食，
可以根據季節選擇熱飲或冷飲，
搭配上椰汁、蜜豆、仙草等等，
就呈現出不同的風味。
過年期間沒買到香芋，
在家就地取材用了南瓜紫薯和紅豆，
山寨了一把，
味道也是棒棒的！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜紅豆芋圓的做法步驟

• 1、先準備紅豆糖水。紅豆提前浸泡一夜，放入高壓鍋內，上汽後小火約20分鐘。

• 2、關火後趁熱放入適量紅糖，紅豆糖水就做好了，紅豆非常軟爛。如果不喜歡紅糖，可在上一步裏放入適量冰糖，和紅豆一起用高壓鍋壓制。

• 3、煮紅豆的同時，另起鍋將南瓜和紫薯蒸熟。

• 4、紫薯蒸熟後加少許白糖，趁熱壓成薯泥，往裏面少量多次地添加木薯粉，因爲紫薯含水量少，添加木薯粉的同時需要添加少量水，揉成溼潤不黏手的麪糰。揉紫薯團加了差不多200克的木薯粉。

• 5、壓好的南瓜泥含水量較多，剩下的木薯粉不夠，又添加了100克的馬鈴薯澱粉，同樣揉成溼潤不黏手的麪糰。

• 6、麪糰搓成長條，切成小塊。

• 7、揉好的麪糰靜置5分鐘。

• 8、做好的芋圓分開裝入容器，吃不完的可以撒上馬鈴薯澱粉，放冰箱冷凍起來。撒澱粉是爲了防止芋圓粘在一起。

• 9、燒一鍋水，水沸騰後下入南瓜芋圓，用勺子稍稍攪拌，以免芋圓粘鍋底，煮至芋圓漂浮起來，撈出放入涼白開備用。同樣的方法煮好紫薯芋圓備用，爲避免串色最好分開煮。

• 10、舀半碗紅豆糖水，再加兩勺煮好的芋圓，一碗熱乎甜糯的芋圓就做好了。南瓜芋圓因爲加了馬鈴薯澱粉，口感更加Q彈，我家小朋友喜歡這款。紫薯芋圓沒有加馬鈴薯澱粉，吃起來相對軟糯些，我喜歡這款。