美味的灌湯包的做法怎麼做美味好吃

今天給大家推薦介紹的是一道美味的灌湯包的做法，這是我南京旅遊的時候，偶爾嚐到的一道菜餚，當時覺得特別好吃，回來以後就自己嘗試着做了一回，感覺味道還不錯，就推薦分享給大家哦~週末閒暇的時候在家裏做上這麼一道菜，何樂而不爲呢？

主料

輔料

具體步驟

做皮凍的材料：花雕酒，雞爪，姜

半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗淨，加薑片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開後轉小火煮1個小時左右

煮至肉很容從骨頭上脫下來就可以了

可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯裏，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼後放入冰箱一個晚上就結凍了

麪皮：200克的麪粉加入110克的冷水和成麪糰，和好的麪糰包上保鮮膜醒至少30分鐘以上

肉餡150克，蝦仁50克，肉皮凍150克，蔥姜適量（這裏肉皮凍的量決定了湯包的湯汁量，所以只要包的住，儘量多放點）

肉餡的調料：老抽，生抽，酒，糖，鹽

肉餡加蔥薑末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻（按個人口味調料做適量調整），攪勻後加切碎的蝦仁和肉皮凍再次攪拌均勻

醒好的面分成小劑子

擀成中間厚，四邊薄的麪皮和包包子一樣（如果肉餡太溼，可以先冰凍個30分鐘左右，會好包一些）

包好的包子就可以上鍋蒸了

冷水開始蒸，15分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋，15分鐘後關火再悶5分鐘就可以了