自制減油版核桃酥怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 5.39K
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
雞蛋 :1個低粉 :200
輔料
棉白糖 :70核桃 :8瓣
植物油 :85
核桃碎 :適量
雞蛋液 :適量
小蘇打 :1湯勺
芝麻 :適量
具體步驟
1.將植物油、棉白糖混合打一下,成乳化狀態(不透明)。
2.麪粉和小蘇打混合均勻,過篩,加入芝麻核桃碎,還有雞蛋打散,留勺蛋黃,剩下的一起加入。用按壓方式和成麪糰。
3.取一小塊麪糰,搓成小圓球,壓扁後壓入半片核桃。
4.在表面刷一層雞蛋液(懶洗刷子,直接上手),放入180度預熱好的烤箱,烤到表面金黃色即可。
1:我第一張過程圖片上是上次做的,用的是100克油的,壓好的麪糰是很溼潤的感覺,烤出來的桃酥我覺得油大了。第二張過程圖上的麪糰相對幹,但也可成團,如果感覺太鬆散可再加勺油,自己調整,烤出來也酥的。2:做酥餅乾要用棉白糖或糖粉最好,這樣咬起來纔不會沙沙的,因爲砂糖沒那麼容易化3:傳統的桃酥需要用臭粉,是種膨鬆劑,臭粉較難儲存,家庭製作就沒必要了,添加劑越少越好,所以省略臭粉。