好吃的家常茄子怎麼做美味好吃

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，而且家常茄子這道菜做法多樣，可根據個人口味進行改變，做法也很簡單，現將蒜茸爆炒，再將茄子和蒜蓉翻炒，使這道菜還有蒜香味，更加美味好吃。

主料

輔料

具體步驟

1.所有的原材料準備好，木耳提前泡發。

2.圓椒切塊，紅蘿蔔切片，蔥切段，生薑切片，木耳摘根洗乾淨備用。

3.西紅柿切丁。

4.茄子切成滾刀塊。

5.撒些乾的澱粉，並打入一個雞蛋，攪拌均勻。

6.油鍋燒熱炸茄子。

7.這是炸好的茄子。

8.準備工作做好了，開始炒之前， 用小碗舀兩小勺澱粉，加涼水攪拌均勻。

9.油燒熱，放入紅蘿蔔，蔥，生薑。

10.煸炒後放入木耳和圓椒。

11.加入西紅柿。

12.加入茄子，翻炒均勻後加入水澱粉。

13.等水澱粉收汁後，加適量鹽，雞精，翻炒均勻。

烹飪技巧

1.摘菜前先把木耳提前泡發，這樣等其他才都摘好了，木耳也泡好了，比較省時間。

2.茄子切好後撒少量的幹澱粉和雞蛋拌勻，這樣茄子不容易吸油。

3.澱粉勾芡後的纔沒有那麼油膩，因爲茄子畢竟很吸油。