口感豐富的蓮花捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.酵母用溫水攪拌均勻，麪粉和黑麥粉混合後加入2克鹽拌勻

2.把酵母水邊倒入邊均勻後揉成光滑的麪糰蓋上發酵至2倍大

3.取出排氣滾圓後靜置15分鐘

4.分成約分成50克面坯

5.2份一組，將麪糰分別擀成大小均勻的圓形面（不必太薄）

6.先對摺

7.再次對摺

8.將摺好的面片分別切兩刀，成三塊

9.將兩組最大的那塊切口相對，剩下兩組是最長邊相對

10.再把最後2個疊好

11.再將筷子縱向往下壓後相對捏緊，旋轉一下取出

12.放入刷上油的蒸籠內蓋上靜置20分鐘

13.用筷子橫壓一下，如圖

14.鍋內水開後上蒸籠蒸15分鐘後熄火等5分鐘再開啟

15.出鍋後上面用蔓越莓點綴即可

烹飪技巧

1.麪糰偏硬一些成型更容易好看一些2.不加黑麥粉也無妨3.把握好發酵的時間，不要發過頭