全麥黑芝麻豆沙饅頭怎麼做美味好吃
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準備時間:3分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
高筋麪粉 :330全麥粉 :130
牛奶 :55
水 :170
蜂蜜 :25
酵母 :4
泡打粉 :2
黃油 :20
輔料
鹽 :1黑芝麻 :30
豆沙 :300
1. 所有粉類混合,放入盆內,放入鹽、蜂蜜、牛奶、水、酵母,攪拌成團,拌入黃油,揉成三光(面光、手光、盆光)。在室溫下,麪糰表面噴水,蓋上保鮮膜醒發45分鐘。
2. 用壓面機一檔壓面,使麪糰產生柔性,或者手工揉麪,積壓出發酵產生的氣體。
3. 把麪糰搓成長條,刀切成60克左右大小的劑子,亞圓後,擀成8cm大小的面片,包入豆沙餡,每個35克到40克,蒸鍋水至45度左右,將饅頭放在塗了色拉油的蒸板上,蓋上鍋蓋,關火繼續醒發20分鐘左右,等按壓饅頭後指印很快彈起消失,就可以上鍋蒸。
4. 水燒開後,蒸15到20分鐘,關火,不揭蓋繼續燜5分鐘後就可以取出食用。
5. 等饅頭完全涼後,可以放入冰箱冷凍,第二天直接在開水鍋中蒸8到10分鐘就可以吃了。