好吃的「手工美食」肉鬆香蔥怎麼做美味好吃

不知道大家喜歡不喜歡吃蔥，總之我就是很喜歡吃香蔥，因爲其實蔥的話其實香味迷人，所以我覺得菜當中不能沒有蔥，今天給大家推薦的是肉鬆香蔥，香蔥配肉鬆其實麪包店的話還是有這樣的組合的，所以大家可以踊躍嘗試一下，還可以跟着學習一下。

主料

輔料

具體步驟

1.將溫水倒入麪包桶

2.打入雞蛋

3.在麪包桶的一角放鹽，另一角放糖

4.倒入麪粉，爭取讓麪粉全部蓋住液體

5.麪粉上挖一個小洞，倒入酵母

6.倒入奶粉

7.把麪包桶放入麪包機

8.選擇生麪糰程序，時間設定爲1個小時30分鐘

9.一個揉麪程序結束後，加入軟化好的黃油

10.選擇“歐式/柔軟”程序，500g，中色

11.到第二個發酵程序結束即可

12.將發酵好的麪糰拿出來用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘中間發酵

13.中間發酵好的麪糰，用擀麪杖擀成方形的薄片，大小盡量與烤盤一致

14.將擀好的面片放入鋪了油紙的烤盤裏

15.面片鋪好以後，進行最後一次發酵。把烤盤放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門。一般發酵40分鐘到1個小時，直到麪糰變得原來的2倍大

16.發酵好以後，從烤箱取出烤盤，將烤箱預熱到180度(烤箱裏的水也要撤走哈)，在發酵好的麪糰上刷上全蛋液

17.爲防止烤的過程麪糰鼓包，用竹籤紮上小孔可方便排氣

18.撒上白芝麻

19.撒上蔥花

20.放進預熱好的烤箱，烤20分鐘左右，直到麪包表面金黃色注意觀察，烤箱火力足就要適時加蓋錫紙或者降低溫度防止烤乾烤糊。如果上色差就要多烤幾分鐘，總之最後幾分鐘還是不要離開烤箱，守着看着，發現不妙立即解決。

21.烤好的麪包，倒扣在另一張乾淨的油紙上。移去烤盤，並撕去底部的油紙。等待麪包冷卻

22.麪包冷卻到和手心溫度差不多的時候，就可以進行下一個步驟了。將麪包的四邊切去，使麪包成爲規則的方形(如果麪包本身就很整齊的話，不切也可以)

23.在麪包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)塗滿沙拉醬

24.撒上肉鬆

25.在準備開始捲起來的一邊用刀劃幾條口子，但不要劃斷。這樣一會兒卷的時候會比較容易

26.將麪包緊緊的捲起來

27.卷好的麪包用油紙包裹起來，靜置半個小時，使麪包卷定型

28.麪包卷定型後，撤去油紙，將麪包卷切成三段

29.每一段的兩端都抹上沙拉醬

30.粘滿肉鬆就可以了哈

31.成品

烹飪技巧

1.麪包表面除了撒白芝麻以外，撒黑芝麻當然也可以哈；2.做麪包卷不能等到全部涼透，要趁着微溫的時候卷，否則很容易斷裂；3.用刀在麪包片上劃口子，目的是好捲起。不用太深，佔面皮厚度的一半就好。4.麪粉的吸水量不同，和麪的時候可先預留10克水，最後看麪糰成型情況，若麪糰摸着粘手就不用加了，反之就全部加進去。同品牌的麪粉，在一年四季中吸水性也是不同的。夏季就要相應減少水的用量；5.做好的肉鬆麪包卷，不要放冰箱冷藏，否則麪包口感會變硬。沙拉醬容易變質，最好在一天之內食用完畢哦；6.烤箱的溫度根據自家烤箱的脾氣自行調整哈。