蔥燜鯽魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花，用醬油二錢抹勻，醃漬一會。蔥切成二寸長的段，姜切成二分粗的絲。

2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，下魚煎至兩面呈金黃色時盛起。鍋中留餘油燒熱，下蔥段、薑絲煸至蔥變黃色時，加入甜麪醬煸炒幾下，放鯽魚、醬油、白糖、黃酒和水四兩，大火燒開，蓋上鍋蓋，改用小火燜烤七、八分鐘，將魚翻一次身，連續燜烤十分鐘，至湯汁濃稠時即成。