好吃的蒜炒牛蹄筋怎麼做美味好吃

燕子歸來，是年年春花開，這種時候，萬物生長啊，蒜苗真是新鮮上市的時候，這個時候，不應該來道蒜炒牛蹄筋來應應景嘛，其實春天嘛，細菌生長也比較快，蒜有殺菌的功能，所以多吃點蒜可以清理一下口腔，腸道細菌，也是一個好事嘛，而且味道不錯噢。

主料

輔料

具體步驟

將煮熟的牛蹄筋切大塊，塊不要切的太小，因爲牛蹄筋受熱很容易化小，牛蹄筋有的地方賣的是熟的，可以直接切塊烹炒

切好配菜，蒜切段

熱鍋溫油，把薑絲、花椒、紅辣椒在溫熱的油裏面煸炒一下，油不要太熱，太熱會容易把辣椒等炸糊掉

辣椒、花椒、薑絲等在鍋裏乘還沒有變焦，迅速撈出來，不要扔掉，最後要用它們來擺盤裝飾用的，不喜歡辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放進油鍋就撈出來

鍋裏的辣油再燒熱一些，然後倒進牛蹄筋爆炒，鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋膠質會粘鍋和縮小的哦

牛蹄筋翻炒不要太長，翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續翻炒幾秒鐘上色勻即可盛出來備用

另起熱鍋，把剛纔炒牛蹄筋裏多出來的油倒進鍋裏

倒進切塊的平菇翻炒幾秒後，再放進紅彩椒翻炒三四秒

倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白，加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘，也可以不加醋

放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤