風味熱狗麪包怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.81W
主料
高筋粉 ：195低筋粉 ：90
乾酵母 ：6
鹽 ：6
細砂糖 ：30
奶粉 ：12
雞蛋 ：60
水 ：65
湯種 ：75
無鹽奶油 ：45
熱狗 ：8條
輔料
蔥花 ：80色拉油 ：1大匙
黑胡椒粉 ：1小匙
1. 把麪糰材料(除奶油外)揉成光滑麪糰,再加入奶油繼續揉麪,直到麪糰能拉出薄膜而不斷
2. 進行基礎發酵,蓋上塑料薄膜約40分鐘,這時麪糰發至兩倍大
3. 分割滾圓8個,中間發酵10分鐘
4. 整形:麪糰收口朝下壓扁,從中間往上下擀開,放上熱狗後捲成長條,切割4刀,將頭尾交叉錯開,再將所有切面翻朝上,最後發酵40分鐘
5. 刷上蛋液,放上蔥花陷,撒上白芝麻
6. 入烤箱上下火160度約烤15分鐘(烤箱要先預熱)
