口感好的京醬肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.裏脊肉切絲，不要太細。用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鐘。

2.蔥切細絲，放在盤子上。

3.鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。

4.用鍋中剩餘的油爆香薑末。

5.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃鬱。醬料：豆瓣醬1勺（不是郫縣豆瓣）、甜麪醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調勻。

6.放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上面即可。

烹飪技巧

1、肉絲不能切太細，否則會容易炒老。2、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。3、炒醬的時候要保持小火，醬的澱粉很多，火大容易炒糊。